“采茶得用雙手采摘，速度才能快，必須采芽尖，眼睛要尖，才能做到不采到老葉子……”這幾天，天剛蒙蒙亮，在家過寒假的納溪區(qū)護國小學學生，12歲的女孩楊雅玲都會身背竹簍，走到瀘州市納溪區(qū)護國鎮(zhèn)梅嶺村特早茶基地里，沐浴著剛剛透出的晨曦，開啟一天的采茶生活。
納溪春茶采摘忙。馬光焱攝。不同于臨時幫忙的楊雅玲，多數采茶工從2月初就開始采茶。在特早茶基地里，隨處可見腰間、背上攜著竹簍的采茶工三五成群，正忙碌在一列列翠綠與墨綠融合交匯的茶園小道間。
因獨特的自然氣候條件，瀘州納溪的春茶比江浙地區(qū)早1個月以上，比川西北茶區(qū)早7-10天。2月上中旬即可開園在納溪采摘新茶，屬四川最早。2012年，納溪被中國茶葉流通協(xié)會命名為“中國特早茶之鄉(xiāng)”，去年9月，“納溪特早茶”成為首批中國-歐盟互認地理標志農產品之一。
近日，記者前往納溪區(qū)護國鎮(zhèn)梅嶺村特早茶基地，一起來看看今年納溪的特早茶有啥新面貌？
看價格
單芽身價飛速“上漲”
“今年2月6日，就采了第一批烏牛早單芽，整個茶葉采摘周期將持續(xù)至國慶節(jié)前后。每年立春時，是納溪特早茶采摘的最佳時期，那時候的茶葉最值錢。”在納溪區(qū)護國鎮(zhèn)梅嶺村特早茶基地，瀘州浩波茶葉種植家庭農場的農場主楊啟再表示，由于納溪早茶成熟時間相較其它地區(qū)都要早很多天，而那時茶葉剛長出單芽，單芽的市場價往往比一芽一葉和一芽兩葉的價值高。
單芽和一芽一葉、一芽兩葉的價格相差多少？楊啟再以烏牛早茶舉例：“烏牛早茶的單芽今年市場價格，品相好點的，每斤能賣到80元，而一芽一葉甚至一芽二葉的烏牛早茶，市場價格大概在20元至30元/斤?！?span style="text-align: center; font-size: 1rem;">
瀘州市納溪區(qū)護國鎮(zhèn)梅嶺村的特早茶基地里，采茶工穿梭在茶園里采茶。 周夢穎攝四川省茶葉行業(yè)協(xié)會副會長李愛明也透露，目前單芽收購價在75到150元/斤浮動。
今年，楊啟再還有新的打算。1月12日， 楊啟再從浙江地區(qū)引進“白牛早”——從烏牛早中變異而來的優(yōu)質白化茶，打算用140畝在納溪試點。“這種茶氨基酸含量高，現在鮮葉400元至500元一斤，干茶的市場價格能賣到每斤2000元，就等著3月施肥了?！?/p>
近年來，楊啟再已陸續(xù)在梅嶺村種下700畝茶園，包括230畝烏牛早、300畝福選9號、30畝平陽特早、140畝白化茶。
看產量
受天氣和季節(jié)因素影響，單芽減產，但全年茶業(yè)產量有望上漲
“從2月初開采到現在，茶園都沒下雨，葉子長得快，我們這半個月收的單芽，和去年相比降了近3成產量?！?楊啟再透露。瀘州市納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)鳳凰湖村種植大戶仲吉林也表示，截至目前，單芽產量有所下降。
瀘州市納溪區(qū)農業(yè)農村局茶葉站站長周光榮分析，納溪單芽產量下降和“天公不作美”有關?！笆芴鞖夂图竟?jié)因素雙重影響，納溪區(qū)連續(xù)20多天沒下雨，氣溫比去年同期高，地下水分不足，茶葉長勢特別快，單芽茶原料產量減少；像納溪區(qū)護國鎮(zhèn)這邊，第一批春茶開采時間‘撞’上春節(jié)頭幾天，采摘工回家過年，茶葉卻不等人，等到初三、初四再去采，一些單芽都長葉子了?！?/p>
寒假期間，納溪護國小學學生楊雅玲幫著媽媽采茶。蔡惠蘭攝。
周光榮話鋒一轉：”雖然單芽產量減少，但茶葉總量不會變少，像一芽二葉、一芽三葉的茶葉產量預計會增加，但增長多少，也要看天氣。“他表示，截至今年2月，納溪建成現代茶葉標準化基地31.5萬畝，同比增長3000畝；茶葉年總產量2.25萬噸，同比增長2000噸。
為提高全年茶葉產量，楊啟再的茶園采用雙行錯窩密植矮化種植模式種植，一改過去粗放式管理，現如今，不僅人工采摘快捷便利，在茶葉長到7公分高時，還可以用機器采摘，增加了產量，節(jié)省了人力，降低了成本。“以前每位采茶工一天最多可以采7-8斤鮮茶葉，最多不超過10斤。改變種植方式后，更便于日常除草、施肥、病蟲害防治等，采摘工也更好采?！?/p>
在楊啟再的家里，擺放著20余臺從浙江引進的新能源單人采茶機，體重僅3斤3兩?！斑@個機器配的鋰電池，半度電能用一天，一個人一天能采上千斤?！?/p>
瀘州市納溪區(qū)護國鎮(zhèn)梅嶺村的特早茶基地里，采茶工在采茶。 魏馮攝。小科普
董事長教你泡綠茶：二三泡是精華 茶水比控制在1：50
一杯杯香氣淳樸的納溪特早茶，不僅需要好的采茶能手、炒茶工的工匠精神，還需要泡茶技巧，才能將一杯好茶完美呈現。
在鳳嶺茶業(yè)的聽茗閣，四川鳳嶺茶業(yè)有限責任公司董事長周世慶傳授小妙招。他表示，泡茶需要一定的技巧和撐握泡茶水溫的火候。以綠茶為例，綠茶屬于不發(fā)酵茶，最講究口感鮮嫩，需要現喝現泡。泡茶水溫不能超過85℃，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質將遭到破壞，芳香也會消失。
周世慶說，一般來說，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經過四五泡之后，味道就有些寡淡了，茶水最好比例控制在1：50。（四川在線記者 魏馮 瀘州觀察 周夢穎 蔡惠蘭）
【原標題】春天觀“茶”室⑦｜中國特早茶之鄉(xiāng)納溪：單芽漲 采摘忙 全年茶葉產量有望上漲
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